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Karamellisierter Apfelkuchen

Karamellisierter Apfelkuchen

Zubereitung : 10 min Ruhen : 1 std
Garen : 50 min Material :
Schwierigkeitsgrad :
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für 6-8 personen :
Mürbeteig
250 g Mehl (T450)
125 g Butter
Belag
1 kg Äpfel
1/2 Zitrone
4 EL feingemahlener Zucker
1 EL Calvados
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Tortenform 28-30 cm
80 ml kaltes Wasser
45 g Butter
2 Eier
2 EL Crème fraîche
1 TL Zimt
1Mürbeteig
2In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Mehl, das Salz, die in Stücke geschnittene Butter und das Wasser geben.
3Das Gerät einschalten und 20 Sek. laufen lassen.
4Das Gerät laufen lassen, bis der Teig eine Kugel bildet. Mit dem Schaber ggf. Teigreste von der Schüsselwand lösen. Das Gerät ausschalten, sobald sich eine Teigkugel bildet.
5Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln, plattdrücken und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
6Den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und bemehlen. Den Teig ausrollen A . und in die Form geben. Den Teig mit einer Gabel einstechen.
7Mit Backpapier bedecken und mit Backbohnen aus Keramik bzw. Linsen oder Reisbeschweren.
820 Min. blindbacken.

Belag
9Währenddessen die Äpfel waschen und in der mit der 4-mm-Schneidscheibe versehenen mittleren Schüssel in Scheiben schneiden. Die Schüssel ggf. zwischendurch leeren. Ein halbe Zitrone über den Äpfeln auspressen.
10Die Äpfel in der Butter andünsten. Mit ein wenig Zucker bestreuen. Bei mittlerer Hitze 5- 7 Min. garen und dabei ab und zu umrühren. Von der Kochstelle nehmen und abkühlenlassen.
11In die mit dem Metallmesser versehene Schüssel die Eier, den Zucker, die Crème fraîche, den Calvados, den Vanilleextrakt und den Zimt geben. Das Gerät einschalte und laufen lassen, bis sich eine gleichmäßige und cremige Masse bildet.
12Die Äpfelscheiben auf den Tortenboden legen. Die Masse darüber gießen.
13Im Ofen 30 Min. bei 180 °C (Stufe 6) backen. Abkühlen lassen. 

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